Sayur oyong bumbu terasi, luffa aux épinards mijotés dans du lait de coco

Sayur oyong bumbu terasi, luffa aux épinards mijotés dans du lait de coco. Ingrédients : 3 jeunes oyong ou luffas, 1 botte de bayam ou d’épinards sauvages, 4 feuilles de combava, 3 piments rouges épépinés, 800 ml de lait de coco (d’une noix de coco), 500 ml de bouillon de poulet (voir recette), 1 c. à café de sel. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 cm de kencur, 1 cm de galanga, 1 c. à café de terasi grillé. Préparation : Coupez l’oyong et les piments en rondelles. Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Faites chauffer dans une casserole le lait de coco avec la pâte, les feuilles de combava et les piments. Ajoutez le bouillon et le sel et portez à ébullition. Ajoutez l’oyong et le bayam et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Servez.