Sayur asam kangkung kacang merah, kangkung épicé mijoté aux haricots

Sayur asam kangkung kacang merah, kangkung épicé mijoté aux haricots. Ingrédients : 125 g de haricots rouges, 200 g de kangkung, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 2 morceaux de tamarin, 2 c. à café de sucre de palme, 1 c. à café de sel, 800 ml d’eau. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 2 gousses d’ail, 3 piments rouges, 2 noix de kemiri, 1/2 c. à café de terasi. Préparation : Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Faites chauffer l’eau dans une casserole avec les haricots et portez à ébullition. Ajoutez la pâte, le salam, le galanga, le tamarin, le sucre de palme et le sel, puis faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient presque cuits. Ajoutez le kangkung et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le kangkung et les haricots soient cuits. Servez.