Tumis Kangkung Cakalang Fufu : sauté de kangkung au thon

Tumis Kangkung Cakalang Fufu, sauté de kangkung au thon. Ingrédients : 2 bottes de kangkung (250 g), 200 g de cakalang fufu / thon fumé / bonite à ventre rayé, 2 tiges de citronnelle, 5 feuilles de combava, 100 ml d’eau, 50 g de feuilles de melinjo, 3 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 6 piments verts frisés, 4 piments rouges frisés, 5 piments verts lombok, 3 cm de gingembre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme. Préparation : Effilochez le poisson fumé. Hachez les ingrédients de la pâte d’épices. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir la pâte avec la citronnelle et les feuilles de combava pendant 5 minutes. Ajoutez le poisson et mélangez bien. Ajoutez ensuite le kangkung et le melinjo et mélangez bien. Ajoutez l’eau et faites sauter jusqu’à cuisson complète en remuant. Servez.