Cah bayam telur, épinards sautés à l’œuf

Ingrédients

• Quantité non préciséeAil
• Quantité non préciséePiments keriting
• Quantité non préciséeÉchalote
• Quantité non préciséeŒuf
• Quantité non préciséeHuile
• Quantité non préciséeSauce soja
• Quantité non préciséeSel
• Quantité non préciséeSucre de palme
• Quantité non préciséePoivre
• Quantité non préciséeEau
• Quantité non préciséeÉpinards
• Quantité non préciséeHuile de sésame

Préparation

1. 1

   Préparer les aromates

   Hachez finement l’ail, coupez grossièrement les piments keriting et émincez l’échalote. Battez l’œuf.

2. 2

   Faire revenir

   Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’ail, l’échalote et les piments pendant 3 minutes.

3. 3

   Cuire l’œuf

   Repoussez les aromates sur un côté de la poêle. Ajoutez l’œuf et faites-le cuire en le brouillant.

4. 4

   Assaisonner le mélange

   Ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre de palme et le poivre, puis mélangez bien.

5. 5

   Ajouter l’eau

   Versez l’eau et portez à ébullition.

6. 6

   Sauter les épinards

   Ajoutez les épinards et l’huile de sésame, puis mélangez soigneusement. Faites sauter brièvement et servez.

Qu’est-ce que le cah bayam telur ?

Le cah bayam telur est un plat indonésien de légumes sautés dont le nom associe les épinards à l’œuf. La cuisson à la poêle mêle les feuilles vertes à des aromates, une sauce assaisonnée et un œuf brouillé.

Dans cette version, l’ail, l’échalote et les piments forment la base parfumée. L’huile de sésame, ajoutée avec les épinards, apporte une note finale caractéristique.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 1750 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les glucides proviennent principalement des épinards et du sucre de palme, tandis que les matières grasses viennent de l’huile de cuisson et de l’huile de sésame. L’œuf apporte une partie des protéines, mais les quantités non précisées empêchent d’évaluer la répartition exacte. Servez le plat avec du riz et ajoutez une portion de légumes ou de protéines selon vos besoins.

Bien préparer les aromates

Ail : hachez-le finement pour qu’il se répartisse dans la poêle et parfume rapidement l’huile.

Piments : coupez-les grossièrement, comme indiqué, pour conserver des morceaux distincts. La recette ne précise pas leur variété exacte ni leur quantité.

Réussir la cuisson de l’œuf

Aromates : faites-les revenir ensemble pendant 3 minutes, puis repoussez-les sur le côté de la poêle. Cela libère un espace pour cuire l’œuf sans retirer les ingrédients déjà revenus.

Œuf : brouillez-le dans cet espace jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis mélangez-le aux aromates avec les assaisonnements.

Doser les assaisonnements

Sauce soja et sel : la recette indique les deux, mais les quantités ne sont pas fournies. Assaisonnez prudemment si vous adaptez le plat, puis goûtez avant d’en ajouter davantage.

Sucre de palme et poivre : ils complètent le mélange salé et épicé. Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement avant d’ajouter l’eau.

Surveiller les épinards

Épinards : ajoutez-les après avoir porté l’eau à ébullition, puis mélangez-les avec le reste. Faites-les sauter brièvement afin qu’ils s’assouplissent sans prolonger inutilement leur cuisson.

Huile de sésame : ajoutez-la en même temps que les épinards, comme le prévoit la méthode, et mélangez pour en enrober les feuilles.

Composer le repas

Servez le plat dès que les épinards sont juste assouplis. Du riz nature peut accompagner les épinards et recueillir le jus assaisonné.

Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une autre source de protéines ou de légumes, selon vos envies. Le plat contient déjà un œuf, mais la quantité exacte des ingrédients n’est pas indiquée.

Notes et astuces

• Préparez et hachez les aromates avant de faire chauffer la poêle.
• Gardez les aromates sur le côté pour cuire l’œuf dans un espace dégagé.
• Mélangez bien les épinards avec l’assaisonnement dès leur ajout.
• Faites cuire les épinards brièvement et servez dès qu’ils sont assouplis.
• Comme les quantités ne sont pas données, ajoutez les assaisonnements progressivement si vous préparez le plat à votre goût.

Variantes

• Plus doux : réduisez la quantité de piments selon votre préférence.
• Plus relevé : ajoutez davantage de piments keriting.
• Avec du riz : servez les épinards sur du riz nature pour en faire un repas plus consistant.
• Avec d’autres légumes : ajoutez des légumes coupés finement et faites-les revenir avant les épinards.
• Sans œuf : omettez l’œuf et poursuivez la recette avec les aromates et les épinards.

Erreurs à éviter

• Ail trop brun : surveillez les aromates pendant les 3 minutes de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Œuf mélangé trop tôt : repoussez d’abord les aromates sur le côté afin de brouiller l’œuf dans l’espace libre.
• Assaisonnement trop salé : ajoutez la sauce soja et le sel progressivement, car les quantités ne sont pas précisées.
• Épinards trop cuits : faites-les sauter brièvement et arrêtez dès qu’ils sont assouplis.
• Mélange inégal : remuez soigneusement après l’ajout de la sauce soja, du sel, du sucre de palme et du poivre.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle jusqu’à ce que le plat soit chaud, en remuant régulièrement.

Questions fréquentes