Angeun kacang beureum

Ingrédients : 1 kg de haricots rouges ou adzuki secs ; 2 oignons nouveaux ; 4 feuilles de salam ; 2 tomates ; 2 cm de galanga ; 2 c. à soupe d’eau de tamarin ; 500 ml d’eau. Pour la pâte : 14 échalotes ; 7 gousses d’ail ; 1 c. à café de pâte de crevettes ; 1 c. à café de sucre de palme ; 1 c. à café de sel. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Émincez l’oignon nouveau et coupez les tomates en dés. Faites cuire les haricots dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la pâte, l’oignon nouveau, les tomates, le galanga, les feuilles de salam et l’eau de tamarin ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit prêt. Servez.