Sambal goreng santan tahu, tofu mijoté au lait de coco épicé

Sambal goreng santan tahu, tofu mijoté au lait de coco épicé. Ingrédients : 2 blocs de tofu, 2 c. à soupe de sambal ulek (voir la recette), 6 échalotes, 4 gousses d’ail, 500 ml de lait de coco, 500 ml de bouillon de bœuf, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre et 3 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez le tofu en dés. Émincez finement les échalotes et l’ail. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir les échalotes et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez le sambal et faites revenir 1 minute de plus. Ajoutez le tofu et faites-le revenir brièvement. Ajoutez le lait de coco et le bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le tofu soit cuit et la sauce épaissie. Incorporez le sel et le poivre et servez.