Oseng de tempe aux petai et au calamar

Oseng Tempe Masak Petai, tempe frit aux petai et au calamar. Ingrédients : 400 g de tempe, 16 petai, 3 calmars salés, 2 feuilles de salam, 3 cm de galanga, 2 piments rouges, 1 tomate, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme, 200 ml d’eau, huile. Pâte d’épices : 3 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 piments rouges, 1/2 c. à café de terasi/trassi. Préparation : couper le tempe en dés. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire frire le tempe jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réserver. Couper les petai en deux. Couper le calmar en morceaux. Couper les piments en rondelles et la tomate en dés. Piler ou mixer les ingrédients de la pâte. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir la pâte avec le salam, la galanga et les piments pendant 3 minutes. Ajouter la tomate et bien mélanger. Ajouter les petai et le calmar et bien mélanger. Ajouter le tempe, le sel, le sucre de palme et l’eau et cuire/frire jusqu’à cuisson complète. Servir.