Ikan bandeng, poisson rôti

Ikan Bandeng, poisson rôti. Ingrédients : 1 500 g de vivaneau rouge, 3 c. à soupe de feuilles de coriandre, des feuilles de bananier et des brochettes en bambou. Pour la pâte d’épices : 1 oignon, 2 gousses d’ail, 3 cm de gingembre, 2 c. à soupe de tamarin, 1 c. à soupe de sauce soja foncée (kecap manis), 1 c. à café de sambal ulek (voir la recette), 1 c. à café de sel, 3 cm de curcuma et 1 c. à soupe d’huile. Préparation : Pilez finement les ingrédients de la pâte. Frottez-en le poisson et mettez le reste dans la cavité. Effeuillez la coriandre et posez le poisson sur les feuilles de bananier. Déposez la coriandre dessus et fermez les feuilles avec les brochettes pour envelopper le poisson. Faites-le griller lentement sur des braises pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Servez.