Asin ikan mas : carpe en sauce épicée

Asin Ikan Mas, carpe en sauce épicée. Ingrédients : 750 g de carpe (ikan mas), 1 c. à café de poivre, 1 c. à soupe d’asem (tamarin), 200 ml d’eau, 3 tiges de citronnelle écrasées. Pour la pâte d’épices : 7 kemiri (noix de bancoul), 6 échalotes, 4 gousses d’ail, 4 cm de gingembre, 4 cm de curcuma, 4 cm de galanga. Préparation : frottez le poisson avec le sel et le poivre. Mélangez l’asem avec l’eau. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer dans un wok l’eau à l’asem et ajoutez la citronnelle et la pâte. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez le poisson et laissez mijoter doucement 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit.