Udang Dayak, crevettes à la dayak

Udang Dayak, crevettes à la dayak. Ingrédients : 1000 g de grosses crevettes, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 piments lombok rouges, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe de sucre de palme, 1 c. à soupe d’asem (tamarin), 4 c. à soupe d’eau, 2 cm de gingembre, 1 c. à café de sel et 1 tomate. Préparation : Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok et faites frire les crevettes pendant 2 minutes. Retirez les crevettes. Ajoutez le reste de l’huile et faites revenir la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les frire encore 2 minutes.