Solok lada, piments farcis au poisson dans du lait de coco

Solok lada, piments farcis au poisson dans du lait de coco. Ingrédients : 11 piments verts, 3 maquereaux, 4 échalotes, 1 cm de gingembre, 3 tiges de citronnelle, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 125 g de noix de coco râpée et 400 ml de lait de coco. Fendez les piments et retirez les graines. Nettoyez le poisson, désarêtez-le et émiettez sa chair. Pilez ou broyez finement les échalotes, le gingembre et la citronnelle, puis mélangez-les au poisson, à la noix de coco râpée, au sel et au sucre de palme. Farcissez les piments avec ce mélange. Faites chauffer le lait de coco dans un wok et faites cuire doucement les piments pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.