Tumis Kerang : moules sautées

Moules sautées. Ingrédients : 2000 g de moules, 6 gousses d’ail, 1 tige de citronnelle, 2 cm de gingembre, 1 cuillère à soupe de sambal ulek, 1 cuillère à café de pâte de crevettes, 2 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 3 cuillères à soupe d’huile et 3 oignons nouveaux pour garnir. Préparation : Nettoyez les moules. Émincez finement l’ail et râpez le gingembre. Hachez les oignons nouveaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez le gingembre et la citronnelle, puis les moules ; faites-les sauter en remuant. Ajoutez le sambal, la pâte de crevettes, le kecap et la sauce de poisson, puis faites cuire les moules jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Ajoutez le sel, le poivre, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Garnissez d’oignon nouveau et servez.