Udang pepes tergoda (crevettes épicées à la vapeur)

Udang Pepes Tergoda. Crevettes épicées à la vapeur. Ingrédients : 500 g de crevettes décortiquées, 3 branches de haricots peteh (haricots puants), 5 tomates vertes, 6 feuilles de salam, 3 tiges de citronnelle, 3 cm de galanga, 3 piments rouges, 5 petits piments rouges et des feuilles de bananier. Pour la pâte : 6 échalotes rouges, 3 cm de gingembre, 5 noix de bancoul, 2 cuillères à café de sucre de palme, 1 cuillère à café de sel, 2 gousses d’ail et 2 cm de curcuma. Préparation : Coupez les tomates en morceaux. Émincez finement les piments, la citronnelle et le galanga. Écrasez ou broyez finement les ingrédients de la pâte. Mélangez soigneusement la pâte avec tous les ingrédients. Répartissez en 6 portions. Enveloppez chaque portion dans une feuille de bananier et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit cuit.