Tumeh Ungket Sure : thon en sauce aigre et épicée

Tumeh Ungket Sure : thon en sauce aigre et épicée. Ingrédients : 1000 g de thon, 8 oignons rouges, 5 piments verts, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 feuilles de salam, 2 caramboles, 2 cuillères à soupe de sel, 800 ml d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café d’anis, 1 cuillère à café de poivre, 5 piments rouges, 20 morceaux de sunti, 4 gousses d’ail, 2 cm de curcuma, 2 cm de gingembre et 5 petits piments rouges. Préparation : Coupez le thon en morceaux, saupoudrez-le de sel et de jus de citron vert et laissez reposer 15 minutes. Émincez les oignons, coupez les piments en morceaux et la carambole en tranches. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir les oignons, les piments et la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez le thon, le salam et l’eau, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que le poisson soit presque cuit. Ajoutez la carambole et laissez mijoter quelques minutes de plus, puis servez.