Keropok Bandeng : bandeng rôti au sambal

Keropok Bandeng : bandeng rôti au sambal. Ingrédients : 2 poissons bandeng (poisson-lait, ou à défaut du saumon), 5 gousses d’ail, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 oignons rouges, 2 cuillères à soupe d’huile et des feuilles de bananier. Pour le sambal : 10 petits piments rouges, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 3 cuillères à soupe de kecap manis et 1/2 cuillère à café de sel. Préparation : Écrasez ou mixez finement l’ail. Nettoyez le poisson, faites-le mariner avec l’ail et le jus de citron vert et laissez reposer 15 minutes. Déposez le poisson sur une feuille de bananier, parsemez d’oignons et d’huile, puis enveloppez-le dans la feuille. Faites rôtir le poisson sur des braises jusqu’à ce qu’il soit cuit et servez avec le sambal. Préparation du sambal : Écrasez ou mixez finement les piments et l’ail. Incorporez le sel, le jus de citron vert et le kecap.