Kerang semboko

Ingrédients : 500 g de moules, 600 ml d’eau, 1 c. à café de sel, 4 cm de gingembre, 2 feuilles de salam, 4 feuilles de jeruk purut (combava), 2 c. à café d’asam, 3 c. à soupe d’huile, 4 lomboks verts, 4 belimbing, 2 c. à soupe de kecap manis, 1 petit bouquet de kemangi et 1 c. à café de jus de citron vert. Pour la pâte d’épices : 3 petits oignons rouges, 6 lomboks rouges, 1 cm de curcuma, 2 kemiri et 1 c. à café de sucre de palme. Faites chauffer 500 ml d’eau dans une casserole et ajoutez les moules, le sel, le gingembre et le jeruk purut. Faites cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, puis égouttez-les. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène. Coupez les lomboks et les belimbing en rondelles. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte et les lomboks pendant 3 minutes. Ajoutez les belimbing, les moules, l’eau, le kecap, le kemangi et le jus de citron vert, puis faites sauter 1 minute.