Udang sambal pirik

Ingrédients : 350 g de crevettes, 1 c. à café de jus de citron, ½ c. à café de sel et 3 gousses d’ail. Pour le sambal : 1 kecombrang, ½ c. à café de sel, ¾ c. à café de sucre de palme, 100 ml d’eau et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 rawits rouges, 3 lomboks rouges, 3 échalotes, 1 tomate et ½ c. à café de trasi bakar. Nettoyez les crevettes en laissant les queues. Hachez finement l’ail. Faites mariner les crevettes avec le jus de citron, l’ail et le sel pendant au moins 20 minutes. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices et coupez le kecombrang en morceaux. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte et le kecombrang pendant 3 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 1 minute. Ajoutez le sel et le sucre de palme et mélangez bien. Versez l’eau et faites cuire jusqu’à évaporation.