Gangan udang : crevettes mijotées au lait de coco

Gangan udang, crevettes mijotées au lait de coco. Ingrédients : 500 g de crevettes, 1 tomate, 1 tige de citronnelle, 2 feuilles de combava, 1 feuille de salam, 250 ml de lait de coco frais et 1 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 2 piments lomboks, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de pâte de crevettes, 1 cm de gingembre, 2 cm de galanga, 2 cm de curcuma, sel et poivre selon le goût. Préparation : Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la tomate en fines tranches et décortiquez les crevettes. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte d’épices pendant 2 minutes avec la citronnelle, la feuille de salam et les feuilles de combava. Ajoutez la tomate, le lait de coco et les crevettes, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que tout soit tendre et que la sauce ait épaissi.