Crevettes épicées en sauce acidulée

Asam keung Udeng, crevettes épicées. Ingrédients : 300 g de crevettes, 400 ml d’eau, 3 belimbing wuluh, 1/2 c. à café de jus de citron. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 3 gousses d’ail, 3 lomboks rouges, 5 piments rawit rouges, 1 c. à café de coriandre grillée, 2 cm de gingembre, 3 cm de curcuma grillé, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre de palme. Pour garnir : sauce satay et bawang goreng. Préparation : Nettoyez les crevettes en gardant la queue. Coupez les belimbing en morceaux. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’eau dans une casserole et portez à ébullition avec la pâte. Ajoutez les crevettes, le belimbing et le jus de citron, puis faites cuire doucement jusqu’à cuisson des crevettes et évaporation du liquide. Servez avec la sauce satay et parsemez de bawang goreng.