Kohu-Kohu, thon cuit à la vapeur aux légumes

Kohu-Kohu, thon cuit à la vapeur aux légumes des Moluques. Ingrédients : 500 g de thon ou d’espadon, 1 c. à café de sel, le jus d’un citron, 200 g de concombre, 1/4 de noix de coco jeune, 100 g de pousses de soja, 7 haricots kilomètre, 10 brins de kemangi ; à piler : 5 échalotes, 5 piments rouges, 4 piments rawit rouges, 1 c. à café de pâte de crevettes, 1/2 c. à café de sel. Préparation : Nettoyez le poisson, frottez-le avec le sel et le jus de citron en réservant 1 c. à soupe de jus. Faites-le cuire à la vapeur puis émiettez-le très finement. Pilez les ingrédients de l’assaisonnement en pâte. Coupez les haricots en morceaux, épépinez le concombre et hachez-le finement. Râpez la noix de coco. Mélangez bien la noix de coco, la pâte, les pousses, le kemangi, les haricots, le concombre, le jus de citron et le poisson, puis servez.