Udang Bumbu Asam, crevettes frites à la moluquoise

Udang Bumbu Asam, crevettes frites à la moluquoise. Ingrédients : 500 g de crevettes ou de gambas tigrées, 1 c. à café de tamarin dissous dans 50 ml d’eau, 4 citrons cui ou citrons chinois, 4 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe de sucre de palme, 1 c. à café de sel, 3 piments rouges, 2 échalotes. Préparation : Nettoyez les crevettes. Hachez finement les piments et les échalotes. Mélangez-les avec le jus de citron vert, l’eau, l’eau au tamarin, le sel et le sucre de palme jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez les crevettes et laissez mariner 20 minutes. Faites-les griller lentement sur des braises jusqu’à cuisson, en les arrosant régulièrement de marinade.