Udang Goreng Ketumbar : crevettes frites à la coriandre

Crevettes frites à la coriandre Udang Goreng Ketumbar. Ingrédients : 500 g de crevettes, 2 brins de coriandre, 1 feuille de salam, 1 tige de citronnelle, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 1 c. à soupe d’eau d’asem, 150 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile. À piler : 3 gousses d’ail, 4 échalotes, 1 1/2 c. à café de ketumbar, 1 cm de curcuma, 2 noix de bancoul. Nettoyez les crevettes et hachez finement la coriandre. Écrasez ou mixez finement les ingrédients du bumbu pour obtenir une pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la feuille de salam et la citronnelle pendant 3 minutes. Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’eau d’asem, puis mélangez bien. Incorporez la coriandre. Versez l’eau peu à peu et faites cuire les crevettes. Retirez-les de la poêle une fois cuites. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis servez.