Ikan Asam Kuah Kemangi : tilapia en sauce épicée légèrement acidulée

Ikan Asam Kuah Kemangi, tilapia en sauce épicée légèrement acidulée. Ingrédients : 400 g de filets de tilapia, 2 c. à soupe de tamarin dissous dans 100 ml d’eau, 1 500 ml d’eau, 12 piments rawit rouges, 3 brins de kemangi (basilic citron). À piler : 7 échalotes, 4 piments rouges, 4 piments rawit rouges, 2 noix de kemiri, 5 cm de curcuma, 5 cm de galanga, 2 c. à café de sucre de palme, 1 c. à soupe de sel. Préparation : Coupez le poisson en morceaux. Écrasez ou mixez finement les ingrédients du bumbu pour obtenir une pâte. Faites chauffer dans une poêle l’eau avec la pâte et l’eau de tamarin. Ajoutez le poisson et les piments rawit, puis faites cuire doucement jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Incorporez les feuilles de kemangi et servez.