Gurame kunyit pedas

Poisson en sauce jaune piquante. Ingrédients : 500 g de gourami, ou carpe, le jus d’1 citron vert, 1/2 c. à café de sel, 1 tige de citronnelle, 1/4 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 1 oignon nouveau, 500 ml d’eau et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 5 piments rouges rawit, 6 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 noix de kemiri, 4 cm de curcuma et 1/2 c. à café de poivre. Préparation : Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux. Faites-le mariner avec le jus de citron vert et le sel et laissez reposer 15 minutes. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez l’oignon nouveau en morceaux. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la citronnelle pendant 4 minutes. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le poisson et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées. Incorporez l’oignon nouveau et servez.