Udang masak woku

Udang Masak Woku, crevettes en sauce épicée. Ingrédients : 500 g de crevettes décortiquées et nettoyées, 1 cuillère à café de jus de citron, 6 feuilles de jeruk purut, 1 feuille de pandan, 1 feuille de curcuma, 2 bouquets de kemangi, 4 oignons nouveaux, 1 tomate, 500 ml d’eau. À piler : 8 kemiri (noix de bancoul), 2 cm de curcuma, 5 échalotes, 3 petits piments rouges rawit, 1 cuillère à café de sel, 3 tiges de citronnelle. Préparation : faites mariner les crevettes dans le jus de citron pendant au moins 15 minutes. Rincez-les et égouttez-les. Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez les oignons nouveaux, la feuille de pandan et la feuille de curcuma en morceaux. Coupez la tomate en morceaux. Faites chauffer dans une casserole l’eau avec la pâte d’épices, le pandan, le curcuma et la tomate, puis portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et le sel, puis laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau ait réduit de moitié. Ajoutez les feuilles de jeruk purut, les oignons nouveaux et le kemangi, mélangez bien et portez à ébullition. Servez.