Gangan asam ikan, poisson mijoté en sauce aigre

Gangan asam ikan, poisson mijoté en sauce aigre. Ingrédients : 500 g de bar, 8 haricots kilomètre, 4 feuilles de chou, la partie blanche d’une tige de citronnelle, 8 belimbing wuluh (caramboles), 1 250 ml de lait de coco. À piler : 6 échalotes, 6 gousses d’ail, 2 cm de curcuma, 2 cm de galanga, 1 cuillère à café de pâte de crevettes fermentées, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre de palme. Préparation : Coupez le poisson en morceaux, les haricots en tronçons de 3 cm, le chou en fines lanières, la citronnelle en fines rondelles et les caramboles en lamelles. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec la citronnelle et la pâte, puis portez à ébullition. Ajoutez le poisson, les haricots, le chou et les caramboles, et faites cuire doucement jusqu’à ce que tout soit cuit et que la sauce ait épaissi.