Crevettes vertes

Ingrédients : 500 g de gambas ou crevettes tigrées, 1 cuillère à café de sel, de l’huile, 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 6 piments verts lomboks, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 2 feuilles de combava, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe de kecap manis. Préparation : Nettoyez les gambas. Coupez les échalotes, l’ail et les lomboks en fines tranches. Mélangez les gambas avec le sel et laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les gambas jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, puis réservez-les. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail et le combava pendant 3 minutes. Ajoutez les lomboks, le kecap, le poivre et le sucre de palme et faites revenir 1 minute. Ajoutez les gambas et mélangez bien. Ajoutez le jus de citron vert et faites cuire les gambas en remuant jusqu’à ce qu’elles soient cuites.