Semur ikan nila jagung

Semur ikan nila jagung, tilapia au maïs en sauce. Ingrédients : 600 g de tilapia, 2 c. à café de jus de citron vert, 1/4 c. à café de sel, 4 c. à soupe d’huile, 3 cm de galanga, 2 tiges de sereh ou citronnelle, 3 feuilles de salam, 750 ml d’eau, 5 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à soupe d’eau de tamarin, 100 g de maïs. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 5 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 4 cm de curcuma, 1 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de sel. Préparation : Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, arrosez-le de jus de citron vert et de sel et laissez reposer 15 minutes. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le sereh, le galanga et les feuilles de salam pendant 4 minutes. Ajoutez l’eau et le poisson et portez à ébullition. Ajoutez le kecap, l’eau de tamarin et le maïs, puis faites cuire doucement jusqu’à cuisson complète.