Poisson-chat grillé

Ingrédients : 6 filets de poisson-chat, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 1 c. à café de jus de citron vert et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes, 4 gousses d’ail, 3 piments rouges, 3 noix kemiri, 3 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre et 50 ml d’huile. Pour servir : 3 c. à soupe de sambal trasi. Faites mariner le poisson avec le sel, le poivre et le jus de citron vert pendant au moins 20 minutes. Faites griller à sec les échalotes, l’ail, les piments et les noix kemiri dans une poêle, puis pilez-les ou mixez-les avec le sel, le poivre et le kecap pour obtenir une pâte. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire le poisson côté peau, puis réservez-le. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 4 minutes. Ajoutez le poisson et faites frire encore 2 minutes. Servez avec le sambal.