Gulai Udang, crevettes mijotées au lait de coco

Gulai Udang, crevettes mijotées au lait de coco. Ingrédients : 500 g de grosses crevettes, 2 feuilles de combava, 1 tige de citronnelle, 150 ml de lait de coco épais, 2 piments verts, 1 pomme de terre, le jus d’un citron vert et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 1 échalote, 4 gousses d’ail, 1 cm de curcuma, 1 cuillère à café de barrel, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de sel, 1 cm de gingembre et 2 piments rouges. Préparation : Nettoyez et décortiquez les crevettes. Coupez la pomme de terre en petits dés. Coupez les piments en deux dans la longueur. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites mariner les crevettes dans le jus de citron vert pendant au moins 20 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte d’épices 2 minutes, puis ajoutez les feuilles de combava et la citronnelle et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les crevettes et la pomme de terre et faites frire jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur. Ajoutez le lait de coco et les piments et portez à ébullition en remuant. Continuez à remuer jusqu’à cuisson complète.