Udang Garo Rica, crevettes tigrées épicées de Manado

Udang Garo Rica, crevettes tigrées épicées de Manado. Ingrédients : 500 g de crevettes tigrées, le jus d’un citron vert, 1/2 c. à café de sel, 5 feuilles de jeruk purut, 100 ml d’eau, 10 brins de kemangi, 1 oignon nouveau et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 5 gousses d’ail, 15 piments rouges frisés, 2 tomates, 2 cm de gingembre, 5 cm de citronnelle, 1 c. à café de sel et 1/2 c. à café de sucre roux. Préparation : Nettoyez les crevettes, frottez-les avec le sel et le jus de citron vert, puis laissez-les reposer 15 minutes. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte pour obtenir une texture grossière. Coupez l’oignon nouveau en morceaux. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de jeruk purut pendant 6 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajoutez l’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Incorporez l’oignon nouveau et les feuilles de kemangi et poursuivez la cuisson 1 minute. Servez.