Bawal bakar daun kunyit

Bawal Bakar Daun Kunyit, pomfret noir grillé et épicé. Ingrédients : 1 000 g de pomfret noir (4 pièces), le jus d’un citron vert, 9 feuilles de curcuma et 3 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 4 piments rouges frisés, 3 noix de kemiri, 4 cm de curcuma et 2 cuillères à café de sel. Préparation : Nettoyez le poisson, retirez les branchies et les entrailles, puis entaillez-le. Frottez-le avec le jus de citron vert. Écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices et mélangez-les à l’huile. Répartissez la pâte en quatre portions et frottez-en chaque poisson. Enveloppez chaque poisson assaisonné dans des feuilles de curcuma. Faites griller doucement le poisson sur des braises jusqu’à ce qu’il soit cuit. Servez.