Simping goreng, moules frites

Ingrédients : 500 g de simping (ou de moules), 200 g de farine, 50 g de farine de riz, 200 ml de bouillon et 1/2 c. à café de sel. Pour la pâte d’épices : 5 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1/2 c. à café de poivre et 1 c. à café de sel. Préparation : Nettoyez les simping et retirez les coquilles. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Mélangez-la aux simping et laissez reposer 30 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, la farine de riz, le bouillon et le sel pour obtenir une pâte à frire. Incorporez les simping. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les simping jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez avec un bon sambal.