Udang Petai Balado (Padang), crevettes épicées aux haricots petai

Ingrédients : 300 g de crevettes, 1 tomate, 10 haricots petai, 1 c. à soupe d’eau de tamarin et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 5 piments rouges lombok, 3 piments rawit rouges, 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 1/2 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre de palme. Préparation : Nettoyez les crevettes et retirez les têtes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites ou qu’elles changent de couleur. Réservez. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la tomate en morceaux et les haricots petai en deux. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 4 minutes. Ajoutez l’eau de tamarin, les haricots petai et la tomate et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les crevettes et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Servez.