Mujair Kuah Kuning (poisson mijoté dans une sauce jaunâtre)

Mujair Kuah KuningPoisson mijoté dans une sauce jaunâtreIngrédients : 600 g de poisson mujair (ou perche, carpe ou brochet), 1 c. à café de sel, 2 c. à soupe de jus de citron vert, 2 tiges de citronnelle, 2 cm de galanga, 1 000 ml d’eau, 3 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à café de sel, 2 c. à café de sucre de palme et 2 c. à soupe de jus de citron vert. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 4 piments lomboks rouges, 2 cm de gingembre et 3 cm de curcuma. Préparation : Coupez le poisson en tranches. Râpez le galanga. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez le poisson au jus de citron vert et au sel et laissez reposer 15 minutes. Rincez le poisson. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 5 minutes. Ajoutez le galanga et la citronnelle et faites cuire jusqu’à ce que la citronnelle ramollisse. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez le poisson, le kecap, le sucre de palme et le sel, puis faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Incorporez 2 c. à soupe de jus de citron vert et servez.