Be goreng pantai lecih, vivaneau frit aux épices

Be goreng pantai lecih (Bali), vivaneau frit aux épices. Ingrédients : 200 g de vivaneau, 100 g de bumbu genap kecil, 2 feuilles de manguier, 3 cm de gingembre, 3 cm de curcuma, 1 citron kaffir ou citron vert et 200 ml d’huile de coco. Coupez le poisson en tranches et attendrissez-le avec la feuille de manguier. Râpez le gingembre et le curcuma, puis mélangez-les avec le jus de citron vert. Enduisez le poisson et laissez-le reposer 15 minutes. Mélangez l’huile avec le bumbu, enduisez-en le poisson et laissez mariner au moins 1 heure. Faites chauffer une poêle et faites frire le poisson avec la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Servez.