Udang Petai Balado, crevettes frites épicées

Udang Petai Balado, crevettes frites épicées. Ingrédients : 500 g de crevettes moyennes, 1/2 citron vert, jus, 1 c. à café de sel, 26 haricots petai, 1 cm d’asam kandis, 1 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 13 piments rouges lomboks. Préparation : Décortiquez les crevettes et incisez leur dos. Frottez-les avec le jus de citron vert et le sel et laissez-les reposer 25 minutes. Coupez les petai en deux. Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 5 minutes. Ajoutez les petai, l’asam kandis et le sucre de palme et mélangez bien. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites et que le liquide se soit évaporé.