Goong Pad Sataw : crevettes sautées aux haricots petai

Ingrédients : 400 g de crevettes, 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (voir la recette), 225 g de petai, peteh ou haricots puants, 1/2 cuillère à café de terasi ou trasi, 1/2 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme, 7 feuilles de jeruk purut, 2 cuillères à soupe d’huile. Préparation : Nettoyez et décortiquez les crevettes. Incisez leur dos en gardant la queue. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le terasi pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajoutez le petai et faites revenir en remuant pendant 1 minute. Ajoutez la sauce d’huître et le sucre de palme et faites cuire jusqu’à dissolution, puis faites revenir 1 minute. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez le jeruk purut, faites cuire 30 secondes et servez.