Udang Bumbu Kemangi : crevettes frites assaisonnées au kemangi

Udang Bumbu Kemangi, crevettes frites assaisonnées au kemangi. Ingrédients : 400 g de crevettes, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de jus de citron vert, 2 cm de galanga, 1 cm de gingembre, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 25 g de kemangi, 150 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile. Pâte d’épices : 7 échalotes, 5 gousses d’ail, 3 cabai keriting rouges, 3 noix kemiri. Préparation : Mélangez les crevettes avec le sel et le jus de citron vert et laissez mariner au moins 20 minutes. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le gingembre et la galanga pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’eau, mélangez bien et faites cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Incorporez le kemangi et servez.