Kalio ikan tenggiri, poisson frit en sauce crémeuse épicée

Ingrédients : 1 gros ikan tenggiri (maquereau), 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 4 feuilles de combava, 2 feuilles de kunyit, 2 tiges de citronnelle, 1 000 ml de lait de coco (d’une noix de coco), 1/2 c. à café de poivre, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 9 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 cm de kunyit grillé, 2 piments rouges et 1 c. à café de coriandre. Préparation : Nettoyez le poisson. Coupez-le en 5 morceaux, frottez-les avec le jus de citron vert, le poivre et le sel, puis laissez mariner 15 minutes. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites frire le poisson et réservez-le. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer un peu de l’huile utilisée et faites revenir la pâte avec les feuilles de combava, les feuilles de kunyit et la citronnelle pendant 5 minutes. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez le poivre, le sel et le sucre de palme, puis mélangez bien. Ajoutez le poisson et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit et que la sauce ait épaissi. Servez.