Ikan kecap : poisson frit dans une sauce épicée au kecap

Ikan Kecap, poisson frit dans une sauce épicée au kecap. Ingrédients : 500 g de filets de poisson, 3 échalotes, 4 c. à soupe d’eau de tamarin, 2 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 piments lomboks rouges, 3 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de kencur, 4 cm de galanga, 1/2 c. à café de noix de muscade. Préparation : coupez les échalotes en fines rondelles. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes avec la pâte pendant 4 minutes. Ajoutez le poisson et faites-le frire 6 minutes. Ajoutez l’eau de tamarin, le kecap et le sucre de palme, puis faites cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce que le poisson soit cuit et la sauce épaissie. Servez.