Ikan kacang : poisson à la sauce aux cacahuètes

Ikan Kacang, poisson à la sauce aux cacahuètes. Ingrédients : 500 g de filet de poisson, 1 citron vert, son jus, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 2 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à soupe de sauce aux cacahuètes (voir recette), 125 ml de lait de coco épais, huile. Pour garnir : 2 brins de coriandre hachés. Préparation : coupez le poisson en tranches, frottez-le avec le jus de citron vert, le sel et le poivre et laissez-le mariner 15 minutes. Dans une tasse, mélangez le lait de coco avec la sauce aux cacahuètes, le kecap et l’eau de tamarin. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poisson des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez l’huile en laissant 1 c. à soupe dans la poêle. Ajoutez le lait de coco et versez-le à la cuillère sur le poisson, puis portez à ébullition. Parsemez de coriandre et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Servez.