Lawa gamai, crevettes tigrées aux algues

Ingrédients : 12 crevettes tigrées, 400 g de salicorne ou de wakamé, 250 g de noix de coco râpée, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre de palme, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre et de l'huile. Pour la pâte : 7 échalotes, 4 piments lomboks verts et 5 piments rawit rouges. Garniture : 2 oignons nouveaux. Nettoyez les crevettes en laissant la queue. Gardez les têtes et les carapaces. Coupez l'oignon nouveau et la salicorne en morceaux. Faites griller la noix de coco à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée et réservez. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile et faites frire les têtes et les carapaces 5 minutes. Retirez-les. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis réservez-les. Ajoutez la pâte et faites-la revenir 5 minutes. Ajoutez le sucre de palme, le poivre et le sel et mélangez bien. Incorporez la noix de coco, la salicorne et les crevettes, puis faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt. Parsemez d'oignon nouveau et servez.