Cumi masak kalio, calamar mijoté au lait de coco

Cumi Masak Kalio, calamar mijoté au lait de coco. Ingrédients : 500 g de calamar, 850 ml de lait de coco (issu d’une noix de coco), 1 feuille de curcuma, 2 feuilles de combava, 1 tige de citronnelle, 2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme et 1 asam kandis. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 4 gousses d’ail, 10 piments rouges, 4 cm de curcuma grillé, 1 c. à café de coriandre, 2 cm de gingembre et 2 cm de galanga. Préparation : Nettoyez le calamar. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer dans une poêle le lait de coco avec la pâte, les feuilles de combava, la feuille de curcuma et la citronnelle, en remuant, et portez à ébullition. Ajoutez le calamar et remuez jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’asam kandis et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne dorée. Servez.