Pais ikan mas

Pais ikan mas, poisson épicé cuit à la vapeur. Ingrédients : 400 g de carpe, 10 piments lomboks rouges, 5 brins de kemangi, 2 tiges de citronnelle, 2 feuilles de salam, 1 tomate, 3 cuillères à soupe d’huile, feuille de bananier. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 4 noix de kemiri grillées, 3 piments lomboks rouges, 2 cuillères à café de sel. Préparation : Nettoyez le poisson. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Frottez-en le poisson et laissez-le mariner 15 minutes. Coupez la tomate en quartiers. Posez le poisson sur des feuilles de bananier et répartissez les ingrédients dessus. Enveloppez-le dans la feuille de bananier et faites-le cuire à la vapeur à feu doux pendant 3 heures. Servez.