Pencok ikan

Pencok ikan, poisson rôti avec une sauce aux cacahuètes. Ingrédients : 500 g d’ikan tawas (barbeau javanais) ou de carpe, 100 g de cacahuètes grillées, eau tiède. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 5 piments lomboks rouges, 2 cm de gingembre, 3 gousses de tamarin. Préparation : Faites griller les échalotes, les piments lomboks et le gingembre jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Faites griller le poisson sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit. Pilez ou mixez les cacahuètes avec les ingrédients de la pâte d’épices pour obtenir une pâte. Ajoutez l’eau et mélangez pour obtenir une sauce homogène. Nappez le poisson de sauce et servez.