Ikan sembilang, poisson-chat épicé grillé

Ikan sembilang, poisson-chat épicé grillé. Ingrédients : 500 g d’ikan sembilang (poisson-chat, Eurysth[... ELLIPSIZATION ...]er, petit poisson-chat à tête étroite), 5 c. à soupe d’eau d’asam, 2 c. à café de sel, 3 belimbing wuluh, 1/2 c. à café de poivre noir moulu, 1/2 c. à café de sucre de palme, 1/2 c. à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de coriandre moulue, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 11 piments rawit rouges, 7 échalotes, 3 c. à soupe de grains de poivre. Préparation : Frottez le poisson avec l’eau d’asam et 1 c. à café de sel. Faites griller le poisson sur un feu de charbon jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis réservez-le. Coupez le belimbing en morceaux. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 5 minutes. Ajoutez le poisson, le sel, le sucre de palme, le cumin et la coriandre et faites cuire en remuant jusqu’à ce que le tout soit prêt.