Gelung tenggiri, maquereau à la vapeur

Gelung Tenggiri (Java oriental), maquereau à la vapeur. Ingrédients : 600 g de chair de maquereau, 300 g de haricots verts, 200 g de carottes, 2 œufs et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Préparation : Hachez finement la chair du poisson. Coupez les haricots verts en petits morceaux. Râpez grossièrement la carotte. Battez un œuf et faites frire l’autre en omelette. Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez la pâte avec la carotte, les haricots verts, la chair de poisson et l’œuf, puis enroulez délicatement le tout dans l’omelette. Faites ensuite cuire à la vapeur jusqu’à cuisson complète.