Opor Tahu Telor Daging, porc et tofu en sauce épicée

Opor Tahu Telor Daging. Ingrédients : 300 g de porc, 250 g de tofu, 7 échalotes, du sel selon le goût, 1 cuillère à café de poivre, 1 feuille de salam, 2 œufs, 250 ml de lait de coco, de l’huile et de l’eau. Pour la pâte d’épices : 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de trassi (pâte de crevettes), 10 kemiri (noix de bancoul), 1/2 cuillère à café de noix de muscade et 1/2 cuillère à café de cumin. Préparation : Aplatissez la viande et coupez-la en morceaux. Coupez le tofu en dés. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux. Émincez finement les échalotes. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok et faites revenir les échalotes et la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir 2 minutes. Ajoutez la feuille de salam, le sel, le poivre et le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez les œufs et le tofu et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.