Cincang Nias : porc frit mijoté

Cincang Nias. Porc frit mijoté. Ingrédients : 1000 g de porc, 1250 ml d’eau, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 3 cm de gingembre, 3 cm de laos (galanga), 1/2 c. à café de poivre, 1 citron vert (jus), 2 c. à soupe de kecap manis (sauce soja foncée sucrée), 1 c. à café de kecap asin (sauce soja claire), 2 c. à soupe d’huile. Préparation : Coupez la viande en dés et les échalotes, l’ail, le gingembre et le laos en fines tranches. Faites chauffer l’eau dans un wok et ajoutez la viande. Laissez cuire doucement pendant 30 minutes. Retirez la viande et réservez 750 ml de liquide. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir les échalotes, l’ail, le gingembre, le laos, le poivre et le sel pendant 3 minutes. Ajoutez le jus de citron vert, la viande, les kecap et le liquide réservé, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.